老虎斑好吃吗？

老虎斑是石斑鱼的一种，属于海鱼类。肉质细腻洁白、味道鲜美清甜有韧性，口感好而且营养丰富，深受人们喜爱。下面给大家介绍几种虎斑鱼的吃法及做法。

一、清蒸 1.将杀好的老虎斑洗净切块，装盘备用; 2.切少许蒜茸，姜丝和葱末撒在鱼身上； 3.锅内烧油至9成热时浇在蒜末上； 4.淋适量蒸鱼豉油； 5.放入已经上气的蒸锅里蒸8分钟左右即可出锅撒上葱花点缀。

二、香煎 1.老虎斑洗净用厨纸擦干水分，改刀切成约2厘米厚的鱼片； 2.在切好的鱼片里撒些盐，用手抓匀腌制10分钟（加盐可去腥）； 3.准备葱段和姜片； 4.热锅下油，油热后下葱姜炒香； 5.把腌好的鱼片平铺入锅中煎至两面微微焦黄； 6.加入少许料酒去腥； 7.加入少许生抽提鲜上色； 8.加入适量开水加盖焖煮片刻收汁即可关火。

三、红烧 1.首先将老虎斑用清水冲洗干净，然后再切成块状待用； 2.准备好生姜、大蒜头以及香葱等配料，生姜切片，大蒜头拍扁去皮再剁成蒜蓉，香葱切成葱花； 3.起锅倒入适量的食用油，等到油温达到五成热的时候，下入准备好的生姜和大蒜一起煸炒出香味； 4.然后放入适量的豆瓣酱继续翻炒出红油为止； 5.接着往锅中加入适量的清水烧开，然后再把准备好的鱼肉倒进去用中火烧制十五分钟左右； 6.最后在出锅前加适量的白糖调味，最后再撒上葱花就可以了。四、老虎斑鱼片原料：老虎斑一条、鸡蛋白一只（大约1只半的量）、生粉(玉米淀粉)一大匙、盐一小撮、白胡椒粉少量。

做法步骤： 1.处理鱼肉：用刀从鱼尾沿着主刺的方向刮进鱼肉里，刮掉主刺上的肉，刮下一根主刺的三分之二左右的量，留三分之一，不要全部刮出来。

2.剔骨后的鱼肉横着切成片状，不要太薄也不要太厚，大概一片两三毫米厚左右就好，尽量均匀一致。

3.加入所有腌料拌匀，静置十几到二十几分钟。

4.将蛋清和少量生粉混合调成稠一点的糊状，然后将鱼肉裹匀面糊。 5.锅内放油烧至四成热左右（即手放在锅上方可以明显感觉到热量但是手指尖又不会感到烫的程度），将鱼片逐片下锅炸熟，注意动作快而轻，免得鱼片粘在一起。捞起沥油备用。

6.另起锅烧热，放少许油煸香红椒圈，最后放入炸过的鱼片稍炒，即可起锅。五、干烧 1.将宰杀干净的老虎斑洗净砍成小块，沥干水;青红椒去籽洗净后切成段;姜斩成姜末，葱切段，蒜切片; 2.锅内放油，待油温六成热时，放入豆瓣酱和泡椒末炒香至出油并且颜色为红色；

3.然后把鱼块放进去翻炒，加入适量料酒、醋、白糖、盐、酱油和水炒均后，转入小火煮熟；

4.待鱼块熟时，加入味精、鸡精，盛入盘中;

5.锅洗净放入油，待油温烧至七成热时，放入蒜末、姜末、青红椒节和葱花炒香，淋在鱼肉上即成。好吃的虎斑鱼怎么做好吃呢？