做法一 1.将板鱼的内脏去掉，洗净备用;大蒜去皮切碎；香菜切碎；将盐、料酒、味精和醋调成汁待用。
2.锅内放油烧热，把蒜末炒香后调入板鱼炒匀，倒入调味汁，待入味时撒上香菜即可。
做法二 1.首先把买回来的活板鱼处理一下，在鱼身划上几刀，用适量的盐和料酒腌渍半个小时左右，这样可以去腥入味，然后把鱼头去掉、鱼尾斩下不要。
2.接着开始烹饪，锅烧热然后下入适量的油滑透，再放入少许的姜末炒出香味来，放入板鱼肉煎一下盛出。
3.接着我们把准备好的葱白拍碎，再切成末，青蒜也拍碎切末。
4.锅中留底油下入适量的豆瓣酱煸炒出红油，把青红椒圈放入锅中翻炒几下，放入葱白末和蒜末一起翻炒。
5.把之前煎好的板鱼肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水或者高汤，盖上盖子煮开。
6.等到锅中的汤汁快收干的时候，加少许的鸡精提鲜，最后下入青蒜末和葱段翻炒均匀就可以出锅了 这道菜做法比较简单，适合新手操作哦！而且味道不错呢，喜欢吃川菜的朋友不妨一试！
小窍门：
1、板鱼要新鲜的比较好，如果没有可以用鲈鱼等代替，鱼身划上花刀更容易入味。腌制的时间可以长一些，让调料充分入味，这样可以更好的去腥增香。
2、板鱼的吃法很多，除了可以做成红烧板鱼之外还可以做成蒸板鱼以及做汤喝都是不错的选择。
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