草鱼鲤鱼哪个好吃？

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我喜欢吃鲤鱼，所以我认为鲤鱼的肉质要优于草鱼。 下面是我做的酸菜鱼，用的是黑鱼做成的。 把黑鱼去头，去掉鱼肉两侧的鱼肉，并把骨头剁成小块，鱼头对半切开，一起放入盘中备用； 将鱼尾也切段入盘备用。 再准备一些葱姜蒜。

取一个大碗，先将适量的白糖和胡椒粉倒入碗中搅拌均匀，再加入适量的料酒、生抽和蚝油，搅拌至完全融化后倒出备用。 在鱼骨和鱼尾中加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，然后放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出控油； 在鱼肉中撒上少许的玉米淀粉，然后将鱼肉切成长短均匀的片状。

鱼片全部切好以后装入盘中备用，再将切好的葱姜蒜放入碗中备用。 起锅烧油锅内油热后下入适量的花椒和干辣椒，再加入几颗麻椒爆出香味，然后把炸过的鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒片刻。 再加入适量的热水大火煮开，煮至汤汁变成乳白色关火，然后下入切好的鱼片。 再次开火烧开后煮20秒左右即可出锅装盘，再撒少许的白芝麻点缀增香。 最后将切好的酸菜和葱段放入锅中炒出香味，加入一勺陈醋，再调入适量盐调味，然后将汤汁淋在鱼片上面就可以开吃了！ 我还做过酱焖鲤鱼 原料：大鲤鱼1条（约750克）。

调料：豆瓣酱30克，姜米、蒜米各8克，白糖25克，酱油15克，老抽5克，料酒20克，葱花、姜末各5克，湿淀粉60克，精盐3克，味精2克，色拉油750克(约耗50克)。 制作流程： 1.鲤鱼治净，在鱼身两面每隔2.5厘米距离各剞两刀（深度以花刀深达脊骨为宜）。

炒锅注入底油烧热，再放入豆瓣酱，煸炒至出油时，加入姜片、蒜片、酱油、老抽，及适量清水，烧开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加白糖、葱末、精盐、味精调匀，晾凉后制成红汁待用。

2.鲤鱼洗净擦干水分。在鱼身两侧分别斜切成十字花刀，然后放入红汁里浸渍15分钟。

3.锅置于火上，放油烧至七成热，下入鲤鱼炸至表面酥脆，捞出沥油。

4.原锅留少许底油复置火上，下姜末略煸，倒入鱼，烹入料酒炒匀，然后放入白糖、老抽、清水，烧开后将鱼连汤盛于砂锅内，加盖上桌即可。