茄子片怎么做好吃？

茄子的吃法有20余种，荤素皆宜。既可做主菜，又可当配菜；既可作为主食，又可作为菜肴。下面介绍几种常见的做法 1、鱼香茄子材料：长茄子两根、剁椒一勺半、郫县豆瓣一勺半左右、酱油两勺、糖一勺、醋一勺、盐一小匙、鸡精一饭匙、清水小半碗（约2～3汤匙）、水淀粉适量、葱姜蒜少量、肉汤（没有可用清鸡汤）少许做法： 1.将茄子切成条状或块状，放入微波炉中加热7－9分钟，或者放入锅中蒸7分钟左右（根据锅具的不同可能时间会有不同），使茄子变得松软而入味； 2.取一个小碗，加入剁椒、豆瓣酱，然后掺少量清水，调成酱汁备用； 3.锅中放油烧至四成热时，放入切碎的葱姜蒜末炒香； 4.下入调好的酱汁炒出香味之后，将茄子条放入锅中翻炒片刻； 5.最后调入酱油、白糖、醋、盐和鸡精调味，再淋入少量的水淀粉翻炒均匀即可出锅装盘了。

2、蒜蓉茄子食材：

茄子一斤；大蒜一头；油辣椒两大匙（可根据口味加减）；葱末、姜末各一小匙；生抽两大匙；酱油、糖各一小匙；料酒等备用。

方法步骤 1、把茄子洗净切段，放在蒸锅内蒸约15分钟。

2、把大蒜剥去外皮后，用刀剁成末。

3、炒锅烧热后倒入油，待油温烧到三成热时，放入葱末和姜末爆香，再放入剁好的蒜末小火慢慢炒出香味。

4、把炒香的蒜末放入碗中，加入其余调味料拌匀即成蒜蓉酱。

5、把蒸好的茄子取出晾凉后，手撕成一条一条的茄条，摆入盘中待用。

6、锅烧热后倒入油，待油温烧至六成热时，再把蒜茸酱倒入锅内，用小火一边炒匀一边起锅，淋在摆好的茄条上即可食用啦！

3、糖醋脆皮茄子准备材料：长茄子、葱花、蒜瓣、香菜、番茄酱、白醋、白砂糖、玉米淀粉，食用油。

操作步骤：一、将一根长茄子清洗干净，去掉头尾，切成长段备用。二、将切好的茄子放入盆中，撒上适量的食盐搅拌均匀，腌制十分钟至其变软，用手挤出多余的水分，沥干备用。三、将茄子放入盆中加入适量的干玉米淀粉翻拌均匀，使其表面裹上一层面衣。四、锅内烧热油，油可以多一些，油温升至七成左右，放入裹好面粉的茄子炸至微黄捞出沥油。五、锅内留少许底油，放入葱花、蒜末炒出香味，再加入适量的番茄沙司、白醋、白砂糖和少半碗清水搅拌均匀，大火熬至汤汁浓稠，浇在炸好的茄子上即可。

4、麻辣茄子煲【主料】茄子 (2个) 【调料】姜 (适量) 大蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 小葱 (适量) 老抽 (少许) 盐 (适量) 味精 (适量)

制作步骤： 1准备食材：嫩茄子2个，青椒一个，大葱半根去皮切成小段，老姜一块去皮切片，大蒜几粒切成片。

2茄子削去皮，切去蒂部，切成6厘米左右的段，然后在茄子里划出十字花刀来。

3青椒去蒂去籽，一切两半，改成斜刀切成菱形。 4锅里放半锅左右的油，大火烧热，改中火将其烧至五成热左右，下入茄子炸制。 5直到茄子被炸软，表面颜色变深的时候，捞出控净油待用。 6锅里留少许底油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒一起下锅煸炒。 7炒至葱段变成金黄色时，关火，将它们一起拣出来不用。

8重新起锅，往锅里加入适量的猪油，放入切好的蒜片，开大火将其煸香。 9接着，放入炸过的茄子一起翻炒一下。 10调入适量的老抽上色，并加少许清水，加盖，焖煮一会儿。 11等到茄子入味后，放入青红椒圈，翻炒几下。

12调入适量的盐，翻炒均匀，撒少许味精提味，翻炒均匀后就ok了。 13麻辣鲜香，口感软糯的茄子就做好了。