大丸子怎么做好吃？

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【材料】 猪肉馅300g、鸡蛋2个、荸荠6个、葱花5g、姜末5g、盐1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙（5g）、香油适量、高汤适量 做法： 1.将马蹄（马蹄即荸荠，去皮切成粒状）和葱、姜一起放入猪肉馅中，调入盐、鸡精、白胡椒粉和半个鸡蛋液搅拌均匀备用； 2.再将剩余的鸡蛋液均匀地洒在肉馅上拌匀。如果觉得肉馅比较干，可以调入少许的高汤或清水来调拌肉馅，以使蛋液充分地被肉馅吸收； 3.搅拌好的肉馅放置一会儿后，会出一些水分，这是非常正常的情况，不用担心。如果感觉太湿，可以适当加入适量的干淀粉； 如果没有高汤，也可以直接省略掉这步，不过肉末会比较干，吃起来口感没那么好哟~

4.取一个小碗，倒入适量的蒸鱼豉油、白糖、老抽、香醋以及少许清水搅匀制成调味汁待用； 这一步其实是可以省略的，因为丸子的咸淡已经够味了～我纯粹是为了做这个蘸料才做的～ 5.锅内倒入足量的油烧热，放入包好的丸子小火炸至外表结皮，用勺子按压不会马上复原即可捞出，等油温再次升高后再将丸子放入复炸一次，时间不需要太长，表面呈金黄色就可以出锅了； 6.最后淋入调好的调味汁即成。 喜欢辣的小伙伴还可以酌情加入少许的辣椒油哦！ 我个人觉得这样就已经很好吃了，完全没有必要再另外准备蘸料啦~~~而且我每次做完这道菜都会剩下不少丸子哦~~嘻嘻…… 小贴士 1-由于各家的酱油味道不一，所以大家可以根据自己的喜好适当增减调味料用量。

2-建议把肉做成碎丁或是剁成肉馅，这样可以更容易入味噢～