青头鸭怎么做好吃？
山瑞凯优质答主+ 关注一、材料 鸭肉500克，蒜2瓣，辣椒少许，油1汤匙，料酒1/2汤匙，老抽小匙，生抽1茶匙，水淀粉1/2汤匙 做法步骤
1.准备好食材； 2.鸭肉斩小块，用清水浸泡半小时后捞出沥干； 3.蒜去皮切片，辣椒切段； 4.炒锅倒油烧热，放入蒜片和辣椒煸香； 5.倒入鸭肉翻炒至变色； 6.加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀； 7.加入清水，盖上锅盖中火焖10分钟； 8.然后打开盖子大火收干汤汁即可装盘上桌啦！ 二、食材以及调味料的准备： 主料：鸭子一只约一斤半左右。辅料：葱结两根、姜一块、冰糖两粒、花椒十几颗、八角一颗、桂皮一片、香叶三片、干辣椒三个。调料：植物油适量、食盐一小勺、老抽一勺、鸡精少量、黄酒一瓶盖。
1.鸭子清洗干净后切成大块，放入冷水中，加两勺料酒和几滴植物油，开火将水煮沸后，捞出鸭块备用； 2.炒锅中放油，放入冰糖小火加热至冰糖融化，且变成深褐色后，放入鸭块炒匀上色； 3.放入葱结、姜片、干辣椒（不吃辣的可以不放）、花椒八角桂皮香叶炒香，再淋入黄酒翻炒数下； 4.倒入足量热水（一定要够多，因为要烧制很久），调入老抽、食盐，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，中间可以将香料夹出来不要了；最后用大火把汤汁收到浓稠时，调入鸡精出锅即可。 三、红烧青头鸭的做法 主料：青头鸭(半只) 配料：大蒜二瓣 老抽(适量) 蚝油(适量) 白糖 米酒 (各少许) 鸡精 (适量) 陈皮 一小片 姜(适量)
1.备好所需食材洗净切好待用。 2.热锅注入适量的食用油烧至六成热下入切好的生姜蒜末和大蒜煸炒出香味。 3.再把陈皮下锅一起翻炒片刻。 4.接着把鸭肉倒进锅里翻炒至上色。 5.把适量的蚝油也倒进去翻炒一下。 6.往锅中加入适量的清水没过鸭肉为好。 7.然后把锅中的所有食材移到砂锅内加盖开大火烧开转小火炖煮三十分钟左右。 8.时间到了之后揭开锅盖把适量的老抽调匀搅化然后再把剩余的调味料加入里面翻拌均匀再继续的盖着盖子小火煮至剩少许汤汁即可起锅食用。
