烩面怎么吃才好吃？
河南人，来答一下这个烩面怎么吃的问题。 如果说炒菜讲究快火熟油，那么这种面食最合适的做法就是“文火慢煮”了。 用最简单的食材做出最丰盛的一顿饭，这大概就是烩面的精髓所在吧！
先说汤料，鸡汤、骨头汤、海鲜汤都可以，最好是浓一点的，这样后面才能吃到一碗好面。 接下来是主食部分。
面条的话，手擀面最棒啦！如果怕麻烦就用挂面也是可以的。 当然，最后还得配点绿叶菜才完美。青菜什么的随便你放，但记住一定是煮熟了再放进去哦~ 下面隆重介绍烩面最好吃的做法，也是我妈妈最拿手的烩面！
1.把上面所说的材料准备好，放在一边待用。
2.在锅里倒入适量植物油，油的多少取决于你准备吃多少面，一般来说是一勺就够了。(这里不建议用黄油或者猪油，味道不对而且容易长胖) 3.待油热以后（一定要等油热了再放菜啊），放入葱花和姜末，出香味之后就可以放鸡翅根啦！
4.将鸡翅根炒到表面微黄，加入清水、料酒、酱油，烧开后焖煮5分钟。 5.这时候可以用手擀面（或者挂面）下面了。
6.等到锅中水再次沸腾的时候，打入鸡蛋，注意这时候不要搅动锅底，让鸡蛋漂浮在上面。
7.加切好的青菜，盐调味，继续煮2～3分钟。 8.盛碗，大功告成！
9.如果喜欢吃软烂一些的鸡翅根可以用汤勺舀着直接吃，软嫩鲜香。不喜欢吃骨头的朋友也可以用筷子夹起鸡肉蘸着酱料吃，香酥可口。
烩面的吃法是由肉馅、高汤、面和辅助蔬菜烹制而成的一种河南地方特色面食。要吃到好吃的烩面，请按以下步骤进行：
1. 准备烩面的面团：将面粉倒入盆中，分成若干大块。先倒入足够的水，结块状地揉捏面粉，直到面团光滑。然后盖上湿布静置约20分钟，让其充分吸水。接着，继续揉捏面团，直到它更加光滑并有弹性。将面团分成几份，每份搓成长条形状。
2. 炖制高汤：在锅中加入肉高汤，可根据个人喜好选择鸡肉、牛骨或肉末等。将锅中的高汤烧开后，加入适量的生抽、老抽、料酒、料酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，调出美味的底料味道。然后转小火，慢慢炖煮，让各种调料充分融化，形成浓郁的高汤。
3. 制作菜码：将白菜、绿豆芽、馄饨等蔬菜或肉类放入锅中煮熟，备用。
4. 下锅煮面：将烩面的生面团拉成长条，然后用两指掐成稍长的小段。锅内烧热水，水滚后下入烩面，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮至烩面熟透，捞出待用。
5. 拌面：将煮好的烩面放入碗中，加入炖好的高汤，然后舀入一部分汤汁。最后在碗中放入事先煮好的菜码，如白菜、绿豆芽、馄饨等。
6. 享受美食：烩面讲究的是汤鲜面筋，将烩面在高汤中浇煮，汤汁充分浸入味，筋道的面条十分美味。品尝时，可以先喝一口滚烫的汤，然后开始品尝美味的面条和丰富的菜码。
